Papy Cuisine

Recette de famille du Périgord

Le pain perdu du jeudi, comme chez la mémé

Le jeudi, en rentrant de l’école, on trouvait le pain perdu sur la table, sous un torchon. La mémé saupoudrait le sucre dessus, encore tout chaud.

Je peux vous dire qu’on ne traînait pas sur le chemin. On arrivait en courant, avec nos galoches pleines de boue.

Marcel, recette n° 2 du carnet de la mémé

Le pain perdu du jeudi, doré et saupoudré de sucre, sur une assiette en faïence

4

personnes

10 min

de préparation

10 min

de cuisson

Facile

pour les enfants aussi

Ce qu’il vous faut

  • 8 tranches de pain rassis, épaisses comme un doigt

  • 25 cl de lait

  • 2 cuillères à soupe de sucre, plus un peu pour servir

  • 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

  • 2 œufs

  • Un bon morceau de beurre

Comment on fait

  1. Faites tiédir le lait avec le sucre et la vanille fendue en deux. Laissez refroidir un peu.

  2. Trempez les tranches dans le lait tiède, pas trop longtemps : juste qu’elles boivent, sans se casser.

  3. Passez-les dans les œufs battus.

  4. Faites-les dorer dans la poêle avec le beurre, deux minutes de chaque côté, à feu moyen.

  5. Saupoudrez de sucre à la sortie de la poêle, et servez tout de suite.

Pour la réussir

Les petits conseils de Marcel

  • Plus le pain est dur, plus il peut tremper longtemps. Un pain d’un jour ou deux ne demande que quelques secondes de chaque côté.

  • Gardez la gousse de vanille après usage : rincée et séchée, elle parfume encore un bocal de sucre.

  • Faites cuire en deux fois si votre poêle est petite. Les tranches serrées les unes contre les autres cuisent à l’étouffée et ne dorent pas.

Vos questions

Questions sur cette recette

Quel pain utiliser ?
Du pain de deux ou trois jours, coupé épais. La baguette marche, la miche de campagne aussi. Une brioche rassise donne un pain perdu encore plus doux.
Avec quoi le servir ?
Chez nous, avec du sucre et rien d’autre. Une cuillère de confiture ou de miel, ou quelques fruits poêlés, ne gâchent rien.
Peut-on le réchauffer ?
Il est meilleur tout de suite. S’il en reste, réchauffez-le à la poêle, à feu doux, une minute de chaque côté.

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